artikel yang bermanfaat

Perbedaan Antara Ayam Grocery Store (dan Beberapa Tips Berbelanja)

Berbelanja ayam di toko grosir tidak sulit, tetapi ada banyak kata-kata membingungkan yang dilemparkan ke kemasan. "Air Chilled" dan "Roaster" versus "Fryer" versus "Broiler" semuanya memiliki makna khusus di luar saran persiapan. Panduan dari Kitchen Test Amerika ini memilah mereka.

Sebagian besar dari kita pergi ke toko kelontong dan mengambil ayam yang kita butuhkan tanpa terlalu memperhatikan labelnya — kita lebih memperhatikan harga dan ukuran. Namun, penting untuk mengetahui kapan Anda menghabiskan lebih banyak untuk hal-hal yang mungkin tidak penting, seperti frasa pemasaran seperti "Alami" atau "Semua Alami" yang tidak memiliki makna yang jelas. Di sisi lain, mungkin ada baiknya untuk mencari hal-hal seperti "Air Chilled, " yang seperti dijelaskan oleh ATK:

“Udara-dingin” berarti bahwa ayam (atau kalkun) bukan air-dingin secara massal di bak mandi terklorinasi dan daging tidak menyerap air selama pemrosesan. (Burung yang kedinginan air dapat menyimpan hingga 14 persen air — yang harus dicetak pada labelnya — mengurangi rasa dan biaya penggelembungan.) Sebagai gantinya, masing-masing ayam digantung di sabuk konveyor dan bersirkulasi di sekitar ruangan yang dingin.

Sayangnya, ayam dengan udara dingin mungkin berarti Anda mendapatkan lebih banyak daging dan lebih sedikit air, tetapi Anda harus membayar selisih untuk mendapatkannya. Adapun perbedaan antara ayam pedaging / penggoreng / roaster, well, ada lebih banyak gambar daripada bagaimana Anda ingin memasaknya:

Ayam utuh datang dalam berbagai ukuran. Ayam pedaging dan penggoreng adalah ayam yang lebih muda dengan berat 2½ hingga 4½ pound. Roaster (atau oven-stuffer roaster) adalah ayam yang lebih tua dan biasanya memiliki berat antara 5 dan 7 pound.

Pencicipan dan penelitian kami membuktikan bahwa pemrosesan adalah pemain utama dalam tekstur dan rasa. Kami menemukan bahwa spesimen yang “air-dingin” (lihat di atas) atau “ditingkatkan” (disuntikkan dengan kaldu dan penyedap rasa) tidak alami seperti spons dan sebaiknya dihindari. Hukum pelabelan mengatakan kenaikan air harus ditunjukkan pada label produk, jadi ini harus mudah diidentifikasi. Saat membeli seekor burung utuh, lihatlah yang berlabel "udara dingin" (di dapur percobaan, kami menyukai Ayam Dingin Rentang Udara Mary atau Ayam Segar Air Chilled Premium Bell & Evans Air). Tanpa berat air berlebih, kami menemukan ayam-ayam ini menjadi kurang kenyal dalam tekstur (tapi masih banyak berair) dan lebih terasa ayam.

Tentu saja, sebagian besar dari kita dibatasi oleh apa yang kita miliki di supermarket lokal kita, jadi bahkan jika Anda tidak bisa mendapatkan ayam atau ayam dingin "penggoreng" (yang, ironisnya, dipanggang dengan baik, mereka hanya lebih kecil) ada baiknya untuk mengetahui perbedaannya, dan apa yang akan Anda bayar untuk menaruh makanan yang lebih enak di meja pada akhir hari.

Panduan ATK menangani satu ton tips dan ketentuan pembelian ayam lainnya, termasuk hal-hal seperti "organik, " "diet vegetarian / diet vegetarian, " dan seterusnya. Tekan tautan di bawah untuk mempelajari lebih lanjut.

Tips Cerdas Membeli Ayam | Buku Daging Bergambar Cook