artikel yang bermanfaat

Mengukus di Kompor Berbeda dengan Mengukus dalam Pot Instan

Mengukus di atas kompor adalah metode perpindahan panas yang lembut yang memudahkan makanan Anda menjadi matang, membuatnya sempurna untuk sayuran, atau protein yang cenderung matang jika Anda tidak hati-hati. Jika Anda memiliki Pot Instan, Anda mungkin tergoda untuk memperlakukan fungsi "Steam" seperti halnya Anda mengatur steamer di atas kompor Anda, tetapi itu, teman saya, akan bodoh.

Seperti halnya fungsi Pot Instan mana pun yang memerlukan tutupnya dan katup disegel, fungsi ini dilakukan di bawah tekanan, dalam rentang yang sama dengan fungsi "Manual". Jika Anda cukup menekan "Steam, " dan tidak menekan tombol lain, Instant Pot akan memasak makanan Anda di bawah tekanan tinggi (10, 2-11, 6 psi) selama 10 menit, memanaskan air yang Anda (semoga) ditambahkan ke insert dan mengukus makanan di keranjang pengukus Anda. Jika Anda menekan "Sesuaikan" setelah "Mengukus" untuk mengubah pengaturan menjadi "Lebih, " program ini akan berlangsung selama 15 menit, jika Anda menyesuaikannya menjadi "Lebih sedikit, " itu hanya akan berlangsung selama tiga. Jika Anda ingin lebih sedikit tekanan, cukup tekan "Tekanan, " dan Panci Instan akan beroperasi dalam kisaran 5, 8-7, 2 psi. (Kecuali untuk seri LUX, yang hanya menampilkan mode tekanan tinggi.)

Apa artinya semua ini? Pertama, itu berarti bahwa satu-satunya perbedaan antara fungsi “Manual” Instant Pot dan fungsi “Steam” adalah bahwa yang terakhir memiliki waktu yang diprogram sebelumnya, yang Anda dapat dengan tombol “+” dan “-”. Tetapi dalam hal makanan — yang benar-benar kita pedulikan — ketahui bahwa mengukus makanan dalam Pot Instan akan memasaknya lebih cepat. Ini bagus untuk sayuran yang lebih sehat — sebenarnya, ini sangat membantu — tetapi untuk orang hijau yang lebih lembut, seperti brokoli atau asparagus, rasanya tidak terlalu bagus.

Misalnya, mengukus brokoli di atas kompor ke tempat yang sangat lembut dan renyah membutuhkan waktu sekitar lima menit. Untuk mendapatkan brokoli yang tidak lengkap di Instant Pot, Anda harus mengatur waktu ke nol (0) menit, dan bahkan kemudian saya menemukan itu keluar sedikit terlalu matang untuk seleraku. Juga, akhirnya mengambil Pot Instan untuk mendapatkan tekanan daripada yang saya lakukan untuk membawa panci air mendidih dan mengukusnya di atas kompor, jadi saya kira maksud saya adalah bahwa tidak ada alasan untuk mengukus brokoli (atau sayuran hijau halus) di Pot Instan Anda. (Juga, Pot Instan harus tetap tertutup saat memasak, yang berarti Anda tidak bisa memonitor sayuran — kekurangannya jika menyangkut makanan yang terlalu mudah matang.)

Namun, ada banyak sayuran yang mendapat manfaat dari tekanan yang diterapkan Instant Pot, terutama spesimen yang lebih keras seperti kentang, wortel, dan labu. (Lihat tabel ini untuk waktu memasak, dan menjauhlah dari mereka yang memiliki waktu memasak yang disarankan kurang dari tiga menit.) Hanya saja, jangan repot-repot dengan brokoli; brokoli matang tidak menyenangkan sama sekali.