artikel yang bermanfaat

Cara Memasak Payudara Ayam Tanpa Beku, Tanpa Tulang, Tanpa Kulit Tanpa Mencairkannya

Dada ayam beku, tanpa tulang, tanpa kulit mungkin bukan bagian daging terseksi di pasaran, tetapi tidak dapat disangkal kenyamanan dan keterjangkauannya. Meskipun mereka kekurangan pizza sendiri, Anda dapat meramaikan mereka tanpa terlalu banyak kesulitan. Sejujurnya, tantangan ayam terbesar saya tidak pernah membuat mereka terasa enak, tapi ingat untuk mengeluarkannya dari freezer malam sebelum saya bermaksud memasaknya.

Untungnya, ada beberapa cara untuk mengatasi hal ini. Anda membuat makanan yang lezat dengan dada ayam beku — Anda hanya harus tahu cara mendekatinya, dan kami memiliki beberapa strategi yang dapat Anda gunakan untuk sampai ke sana.

Strategi # 1: Iris Sangat Tipis

Daging super dingin sangat mudah dipotong. Faktanya, memasukkan daging apa pun ke dalam freezer hanya setengah jam akan membuatnya lebih mudah untuk mendapatkan irisan tipis yang bagus. Jika satu-satunya ayam yang Anda miliki adalah dada yang beku, manfaatkan sifat esnya untuk membuat tumisan cepat.

Pertama, Anda harus memberikannya beberapa menit, hanya untuk membuatnya cukup hangat sehingga pisau Anda tidak terpental. Gunakan sepotong waktu ini untuk mengiris sayuran dan mendapatkan bahan-bahan lain yang ingin Anda kumpulkan dan siap pakai.

Setelah ayam bisa dipotong, silakan dan potong super tipis dengan pisau tajam atau mandolin. Ayam akan menjadi sangat licin saat dicairkan, jadi kenakan sarung tangan tahan potongan dan, jika Anda menggunakan mandolin, gunakan pelindung begitu Anda turun ke potongan ayam yang lebih kecil. Setelah semuanya dipotong dadu, Anda siap memasak.

Goreng apa pun bisa dilakukan, tetapi saya suka memasak beberapa jamur di atas media sampai mulai sedikit cokelat, kemudian meningkatkan panas dan melemparkan ayam, beberapa bawang, dan jahe cincang. Setelah ayam matang, saya akan menambahkan satu atau dua kecap kecap, sekitar setengah sendok makan kecap ikan, dan sedikit cuka beras. (Saya sarankan menambahkan cipratan kecil masing-masing, mencicipi, dan menyesuaikan sesuai keinginan Anda.) Jika saya ingin benar-benar cakep, saya akan melemparkan sejumput pasta yang terbuat dari bagian yang sama dengan mentega dan tepung secara massal — untuk mengentalkan semuanya naik. Setelah ayam Anda ditaburi, sajikan di atas nasi, atau di atas hamparan sayuran hijau yang nyaris tidak layu. (Saya menggunakan sawi karena itu yang tinggal di lemari es saya saat ini.)

Strategi # 2: Lambatkan Masaknya dengan Makanan Enak Lainnya

Bayangkan adegan ini: Anda bangun, bersiap-siap untuk bekerja, dan pergi ke dapur untuk memperbaiki dan melupakan makan malam itu — hanya untuk menemukan Anda lupa memindahkan ayam dari lemari es ke lemari pembeku. Jangan panik, itu sebenarnya tidak masalah; resep ayam paling lambat ternyata baik-baik saja dengan ayam beku. Faktanya, tergantung pada berapa lama Anda harus tetap di tempat kerja, itu sebenarnya bisa menguntungkan Anda, karena ayam yang lebih dingin akan memperpanjang waktu memasak Anda. (Catatan singkat tentang keamanan makanan: tergantung pada slow cooker yang digunakan, ada kemungkinan ayam beku tidak akan mencapai suhu aman 160 ℉ secepat biasanya, artinya makanan Anda bisa menghabiskan terlalu banyak waktu nongkrong di “zona bahaya” 40 ° F – 140 ° F Jika ini menyangkut Anda, atau Anda sedang memasak untuk orang-orang dengan risiko tinggi penyakit yang ditularkan melalui makanan, Anda mungkin ingin melewati metode memasak ini dan mengatur pengingat untuk mencairkan ayammu.)

Jujur saja: dada ayam yang dimasak lambat biasanya bukan apa-apa untuk dituliskan di rumah, terutama jika Anda tidak bisa mencoklatkannya sebelum melemparkannya ke Crock-Pot, karena sifat beku mereka. Masalah ini mudah dipecahkan dengan membuat ayam menjadi pilihan kedua — atau seperti, keempat — biola bagi bahan-bahan super lezat lainnya, seperti keju krim. (Saya selalu merasa seperti menggunakan krim keju dalam segala hal adalah jenis kecurangan, tetapi jika krim keju itu salah saya hanya akan duduk di sini dan merasa nyaman dengan betapa salahnya saya.)

Seperti yang saya katakan, Anda secara teknis dapat menggunakan dada ayam beku dalam resep slow-cooker, tetapi ini adalah cara favorit saya untuk menyiapkannya. Selain empat dada ayam, Anda akan membutuhkan:

  • 8 ons jamur irisan
  • 1/2 cangkir kaldu beraroma
  • 8 ons keju krim
  • 1 sendok makan caper, dengan air garam mereka
  • 3 daun kemangi segar, satu tangkai besar oregano, dan beberapa batang peterseli, daun diangkat dari batang dan dicincang halus.
  • 4 siung bawang putih, cincang
  • garam dan merica secukupnya

Masak jamur Anda dalam wajan sampai warnanya bagus dan mulai renyah di tepiannya — ini akan menyumbangkan beberapa umami yang enak dan rasa "kecoklatan" yang tidak kita dapatkan dari ayam — lalu kikis ke dalam daging Anda. slow cooker, beserta cairannya. Masukkan sisa bahan Anda ke dalam panci, dan masak dengan api besar selama empat jam atau rendah selama enam jam, tergantung seberapa panas kompor lambat Anda berjalan. Saya menggunakan Pot Instan saya, dan makan saya selesai dalam empat. Hancurkan ayam dengan dua garpu, aduk semuanya menjadi saus krim, dan sajikan dengan pasta, nasi, atau sayuran.

Tambahkan basil segar jika Anda suka.

Strategi # 3: Sous Vide (Lalu Pan Fry) Ini

Anda tahu saya akan pergi ke sana. Sebenarnya, Anda dapat sous vide daging beku; Anda hanya perlu menambah jumlah waktu yang dihabiskan makanan Anda di kamar mandi. Untuk menyesuaikan waktu memasak Anda dengan ayam Anda yang sangat dingin, ChefSteps merekomendasikan untuk meningkatkannya hingga 50%. Untuk mendapatkan nomor itu, Anda cukup membagi waktu memasak asli Anda dengan dua, lalu menambahkannya ke waktu memasak asli Anda. Sebagai contoh, saya biasanya memasak dada ayam saya di 140 ℉ selama satu setengah jam (90 menit). Setengah dari 90 adalah 45, jadi waktu memasak baru saya adalah dua jam dan lima belas menit (135 menit).

Setelah pertanyaan waktu dijawab, Anda dapat menyiapkan ayam seperti biasa. Payudara tanpa kulit dan tanpa kulit tidak memiliki banyak hal, lemak, jadi pastikan Anda menaruh minyak di sana, bersama dengan garam, dan aromatik seperti bawang putih dan rempah-rempah. Saya membumbui garam saya dengan garam, kemudian melemparkan beberapa mentega, bersama dengan satu siung bawang putih cincang dan setangkup rosemary yang sehat.

Setelah nongkrong di bak mandi air panas kecil kami untuk mantra yang diberikan, saya perlu mendapatkan sedikit warna di atasnya. Karena tidak ada kulit pada hal-hal ini, saya memutuskan untuk memberi mereka pengerukan cepat dalam tepung, untuk memfasilitasi kecoklatan dan menambahkan sedikit tekstur. Saya memberikan sepotong daging tepung yang cepat terbakar di wajan, dan dihargai dengan irisan daging yang lembut, berair, dan beraroma.

Bagaimana Anda ingin menyajikan dada ayam yang berair terserah Anda, tetapi jelas ada banyak pilihan. Aku memakan milikku tanpa ditemani saat berdiri di meja dapur, tetapi kamu mungkin ingin sedikit lebih beradab dan membuat salad samping atau sesuatu.